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    Receta 420: Costillitas de Cerdo ‘Mágicas’ a la Barbacoa

    ByNoticias Cannabis

    Dec 24, 2022

    Fito, el chef y fundador del restaurante La Casa Grande de El Bolsón, Río Negro, nos regala la receta de una de sus especialidades cannábicas para preparar en estas fiestas.

    Manos a la obra:

    Costillitas de cerdo a la barbacoa de frutos rojos (o ribs a la BBQ para los paladares más finos)

    Necesitamos

    -1 kg de costillitas de cerdo

    -Verduras para hacer un caldo (zanahoria, ajo, verdeo, puerro)

    -Papel aluminio

    -Asadera

    -Sarten

    Preparación

    Comenzamos con retirar esa telita que tienen por detrás las costillitas. En una sartén bien caliente colocamos las costillitas del lado de la grasa. A medida que se va dorando las vamos rotando.

    Una vez que sellamos de todos lados, reservamos en la asadera.

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    Luego colocamos las verduras cortadas (como más te gusten cortarlas) y agregamos agua hasta 1/3 de las costillas, tapamos con aluminio y al horno bajito.

    Cada tanto controlá que no se quede sin caldo, y ¡GUARDA! cuando abrís el aluminio para pispear porque el vapor quema.

    Cuánto más tiempo lo dejes más tierno va a quedar.

    Si te cuesta manejar la ansiedad dejalo 3 horas.

    Unos 20 minutos antes de servir sácale el caldo con las verduras y vuelve a meterlo al horno sin el aluminio y dale un power a la temperatura para que se dore un poquito.

    Ingredientes para la BBQ

    -500g de ketchup

    -1 Cebolla morada

    -1 ajo

    -1 cucharada de humo líquido

    -50 grs de manteca de cannabis (¡acá te dejamos las instrucciones de cómo hacerla!)

    -15 grs de manteca “careta” (la tradicional)

    -200 grs de dulce de mosqueta

    -100 grs de mix de frutos rojos (pueden ser frutillas, cerezas -no olvidar descarozarlas-, arándanos, frambuesas, moras).

    Preparación

    Picar la cebolla y el ajo lo más chiquito posible.

    Saltear todas las verduras con el poquito de manteca “careta”.

    Cuando las cebollas estén transparentes, agregar el mix de frutos rojos, una pizca de sal y revolver.

    Va a empezar a largar los jugos de la fruta, ahí agregas el ketchup y que se integre bien.

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    Bajar el fuego y agregar el dulce de mosqueta, la cucharadita de humo líquido y si te gusta -que queda muy bien- el picante que más te guste.

    Revolver hasta que se integre bien y apagar el fuego deja que se enfríe un poco.

    Agrega ese cubo mágico de manteca (te va a servir una manteca “loca” hecha con cannabis ya descarboxilado, dado que no vamos a estar sometiéndola a una temperatura directa, sino residual. Para aprender cómo descarboxilar tu marihuana, click acá).

    Revolver bien y listo.

    Sacar las costillitas de cerdo y, por dónde más te guste, salsita.

    ¿De guarnición? Papas noisette, al horno, fritas y ni hablar de unas papas rellenas.

    Que lo disfruten y ¡felices fiestas!

    costillitas de cerdo receta

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